Els aiguamolls que forma el riu Ter, quan desemboca a la badia de Pals, fan del Parc Natural del Montgrí, les Medes i el Baix Ter un indret únic a Catalunya i ideal per al conreu de l’arròs.

El Parc acull un total de 25 hàbitats naturals diferents, dels quals els arrossars destaquen pel seu altíssim valor mediambiental. Arrossars i aiguamolls serveixen com a terreny de cria per a una gran varietat d’aus i d’altres espècies animals i vegetals. A més, desenvolupen un bon nombre de funcions vitals com ara l’emmagatzematge d’aigua, la protecció contra la salinització de la terra o el reciclatge de nutrients naturals.
Els arrossars de Pals conformen, també, un dels aspectes més extraordinaris del paisatge del Parc i canvien la seva fisonomia amb cada estació: terrosos a l’hivern, transparents d'aigua a la primavera, verds a l'estiu i ben daurats a la tardor.